11월 제철음식, 11월 제철 과일, 11월 제철 생선, 11월 제철 채소, 11월제철 해산물

11월 제철 채소

배추

11월은 김장을 시작할 때군요,..

11월 제철음식 중 하나인 배추는 우리에게서 뗄수 없는 채소지요..

김장하고 남은 배춧잎으로 전을 부쳐먹는걸 저는 무척 좋아한답니다.

배추는 잎과 줄기뿐 아니라 뿌리에도 비타민이 풍부하게 함유되어 있어
어느 하나 버릴 것이 없는 채소입니다.
식이 섬유소가 풍부하여 장운동을 촉진시키고 정장작용에 도움을 줍니다.

늙은 호박 
늙은 호박에는 비타민 A가 되는 카로틴과 비타민C, 칼륨, 레시틴 등이 풍부하게 

들어 있으며 이뇨작용과 해독작용이 뛰어납니다.

회복기의 환자나 위장이 약한 사람, 노인, 산모들에게 아주 좋아요.
전통적으로 호박은 수분조절에 효과적이기 때문에 이뇨작용에도 도움이 되며, 

수분이 풍부한 채소로 수분을 조절하고 해독작용을 합니다.

단백질이 풍부하고 칼슘, 철분인 등의 무기질이 많으며 소화가 잘되고 칼로리가 

적어 비만인 사람에게 좋은 식품.
칼슘과 인은 치아와 골격 형성에 도움을 주어 성장기 어린이와 노인에게 좋아요.

무 
가을 수확이 끝나면 겨우내 땅속에 묻어두고 하나씩 꺼내 먹던 무.
많은 사람들이 시원하고 달콤한 무의 맛을 기억하죠?
무는 비타민 C가 풍부하고 무에 들어 있는 특유의 전분 분해 효소는
음식의 소화 흡수를 촉진합니다.
무의 풍부한 식물성 섬유소는 장내의 노폐물을 청소하는 역할을 하며
해열 효과와 기침이나 목이 아플 때도 효과가 있어 한방에서도 많이 

사용됩니다.

10월~12월 제철음식인 무에는 들어있는 특유 전분 분해 효소 음식이소화 흡수를 

촉진하고, 풍부한 식물성 섬유소로 장내 노폐물을 청소하는 역할을 합니다.

또한 해열 효과와 기침, 목이 아플때 효과가 있어 한방에서도 많이 사용 됩니다.

시금치

비타민, 철분, 칼슘 등 각종 영양성분이 다량 함유되어 있는 알칼리성 채소로 

각종 질병과 미용에 효과가 있습니다. 

서양에서는 주로 어린시금치 잎을 샐러드용으로 사용하며, 우리나라는 나물이나 

국으로 주로 먹었으나 최근 쌈채소 용도로 확대되고 있어요.

콜라비

양배추와 순무를 교배한 품종으로 비타민 C 함유량이 상추나 치커리 등의 

엽채류에 비해 4~5배나 높아요. 

잎은 케일맛을 내고 뿌리는 무와 비슷하나 매운맛은 덜하며 단맛이 강한 것이 특징.

일반적으로 뿌리로 알고 있는 비대한 줄기 부분은 주로 샐러드로 이용하는데, 

맛은 배추 뿌리와 비슷하지만 매운맛은 덜합니다.

케일과 비슷하게 생긴 잎의 경우엔 쌈채소나 녹즙으로 이용.

청경채

청경채는 배추의 일종으로 중국이 원산지인엽채류 채소. 

아삭아삭한 식감으로 쌈 채소로 많이 쓰이지만, 볶음 요리나 국물요리 등 

다양한 요리에도 활용됩니다. 

맛은 부드러운 양배추와 시금치의 중간 맛 정도이며, 수분이 많아서 아삭한 

식감이 일품. 

주로 생채로 먹지만 데쳐서 먹으면 아주 맛있는 나물 반찬이 되기도 합니다.

청경채에 함유된 지용성 베타카로틴이 기름과 궁합이 좋기 때문에 볶거나 데칠 때 

기름을 사용하면 더욱 맛이 좋습니다.

청경채에는 비타민C가 풍부해 꾸준히 섭취하면 피부 미용에 좋습니다. 

칼륨과 칼슘이 많이함유되어 있어 혈압 감소에 도움을 주며, 열량이 낮고 

식이섬유도 풍부해 다이어트 시 효과적인 식재료 입니다.

근대

부드럽고 짙은 녹색의 잎과 두껍고 선명한 줄기를 가지고 있으며, 주로 부드러운 

잎을 식재료로 사용합니다. 

줄기의 색에 따라 적근대와 청근대로 나눌 수 있으며, 성장이 왕성해 한 번 재배 시 

오랫동안 수확할 수 있는 장점이 있습니다.

유럽에서는 주로 파스타나 샐러드의 재료로 사용되며, 우리나라에서는 된장국에 

넣어 근대 된장국을 끓이거나 쌈 채소로 먹기도 하며, 데쳐서 나물을 해 먹습니다.

근대는 수분과 식이섬유 함유량이 많아 피부미용과 다이어트에 효과적인 식품이며, 

무기질이 풍부해 소화 기능과 혈액순환도 원활하게 해줍니다. 

비타민A가 풍부해 눈에 좋으며, 필수 아미노산도 풍부해 성장 발육을 촉진하여 

성장기에 더욱 좋은 효능을 가진 채소입니다.

고구마

고구마는 8월부터~10월 제철음식으로 식이섬유가 풍부하고 포감감을 주어

다이어트 식사에 활용이 가능 합니다.

단, 과잉 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.

또한, 동치미와 궁합이 잘맞아 장내 미생물의 발효로 인해 배에 가스가 차면

동치미 무 속의 디아스타제가 소화를 돕습니다.



11월 제철 과일

유자

11월 제철음식하면 유자를 배놓을 수가 없지요..

추울 때 따듯한 물에 유자청을 넣어 유자차를 마시면 향하고 따뜻한 몸을 느낄 

수 있어요..

향기롭고 따뜻한 유자차는 찬바람이 매서운 겨울철 자주 찾는 차.
주요 성분으로 비타민 C가 레몬보다 3배나 많이 들어 있어 감기 예방과 

피부 미용에 좋고 유기산이 다량 함유되어 누적된 피로를 푸는 데에 

효과적입니다.

석류

여성의 과일이라는 석류..갱년기로 고생하는 중년 여성에게 좋은

저열량, 저지방이므로 다이어트에 좋은 과일입니다.

또한, 석류에는 비타민이 다양하기 때문에 감기 예방 효과에 좋으며
석류 씨앗을 싸고있는 막에는 천연 에스트로겐 호르몬 성분이 함유되어 있어

갱년기 장애 예방에 좋습니다.

시중에 나와있는 석류맛 음료와 쥬스는 당분이 많이 함유되어 있기 때문에

많이 드시면 다이어트에 도움이 되지 않습니다. 

배 
기관지에 좋다고 널리 알려진 배는 감기 예방에 효과적일 뿐 아니라
펙틴을 다량 함유하고 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 수분이 

많아 변비에도 좋아요.

사과 
사과는 식이 섬유가 풍부하고 다당류 비율이 높아 다이어트에 

도움이 됩니다.
사과 껍질 안의 페놀 등은 항산화 작용이 뛰어나며 항바이러스, 

항균작용에 도움이 되므로 가능한 깨끗이 씻어 껍질째 먹는 것이 

좋아요.

귤 
비타민 C가 풍부해 감기를 예방하며 신진대사를 원활히 해

피부 미용, 피로 회복에 좋아요.

잣

잣에는 불포화지방산이 많이 포함되어 있으며 이 불포화지방산은 혈관에 쌓이는 

콜레스테롤 수치를 낮춰주는 '혈관청소부' 역할을 합니다.

중성지방 억제효과로 심근경색이나 뇌졸중 예방에도 좋으며 조금만 먹어도 

포만감을 느끼게 해주어 다이어트 식품으로도 널리 쓰이고 있습니다.
잣에는 뇌세포 활성화에 좋은 레시틴 성분이 다량으로 포함되어 있어 치매예방이나 

시험을 준비하는 수험생들이 먹으면 좋은 식품으로 수능 준비생들의  응원 

선물로도 많이 판매되고 있습니다.,

잣은 항산화 작용과 항염증 작용 등 잣의 효능에 대한 다양한 논문이 발표될 

정도로 건강에 좋은 가을 제철식품 중 하나입니다.

대추

생 대추를 말리면 당도가 높아지고 장기간 보관에 용이합니다.

말린 대추를 차로 우려 마시면 좋은데 특히 평소 스트레스나 긴장을 자주해 밤잠을 

제대로 푹 자지 못하는 사람들에게 숙면 유도 효과를 줄 수 있고, 대추씨에는 

신경 안정이 되는데 도움을 주는 성분이 있어 씨를 발라내지 않고 대추 통으로 

함께 우리는것이 좋아요.

단감

특히 비타민C는 사과에 비해 10배 이상 함유하고 있어 피로회복 및 면역력

향상에 효과적입니다.

단감의 스코플레틴 성분이 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈관벽을 튼튼하게 해주는 

등 성인병 예방에 탁월합니다.

11월 제철 생선

과메기
과메기는 등 푸른 생선으로 불포화지방산인 DHA와 EPA가 풍부하여
고혈압, 심근경색, 동맥경화 예방에 매우 좋아요..
비타민 E가 다량 함유되어 노화 예방에도 효과가 있어요.

고등어

대표적인 등 푸른 생선인 고등어는 EPA와 DHA의 보고로
자라나는 아이들이나 수험생에게 아주 좋은 생선..
등 푸른 생선의 불포화지방산은 동맥경화와 뇌졸중을 예방합니다.

꽁치
영양이 풍부할 뿐 아니라 값이 싸기 때문에 일반 시민들에게
애용되는 생선인 꽁치는 구이나 조림으로 많이 이용되어 있으며
단백질이 우수한 가을의 식품으로 손꼽히죠..
단백질과 불포화지방산이 풍부해 성인병 예방에 좋을 뿐 아니라
꽁치의 붉은 살에는 비타민 B12가 다량 함유되어 빈혈 개선에도 

좋아요,

삼치 
고등어, 꽁치와 함께 대표적인 등 푸른 생선의 하나인 삼치.
삼치에 함유된 DHA는 태아의 두뇌발달을 돕고 머리를 좋게 하며
기억력 증진, 치매 예방, 암 예방에 효과적인 것으로 알려져 있어요.
단백질을 비롯한 각종 영양소가 풍부하며 혈압을 내리는 효과가 있는
칼륨을 많이 함유하고 있어 고혈압 예방에 효과적..

도미
단백질이 풍부하고 지방질이 적어 다이어트에 좋아요.
도미의 눈과 껍질에는 비타민 B1, B2가 다량 함유돼 있어
피로회복에 좋고 담백하고 기름기가 적은 생선으로 병후 회복기의 

식이요법 재료로도 많이 쓰입니다.

광어
비린내가 적어 국이나 장국, 매운탕으로 제격인 생선.
함유된 단백질의 질이 우수하고 지방 함량이 적어 비만을 방지하고
간장질환이나 당뇨병 환자에게 좋은 식품입니다.